依信託法規定，下列何者不得擔任受託人？

依信託法規定，受監護或輔助宣告之人因欠缺完整行為能力，不得擔任受託人，以確保能妥善管理信託財產。故答案為受監護或輔助宣告之人。有行為能力的成年人、信託業及兼營信託業務的銀行都具備擔任受託人的資格，並無此限制。